Не вызывает никаких сомнений важность картофеля как одной из основных
составляющих нашего повседневного рациона. Его часто сравнивают с хлебом.
Замечание не оригинальное, но абсолютно верное. Это настоящая кладовая
углеводов. Картофель в разы калорийнее других овощей. Молодая картошка
богата витамином С. А если учесть, сколько картофеля мы потребляем за год,
то станет понятно, что именно он является одним из основных поставщиков
аскорбиновой кислоты нашему организму. Его внешний вид может многое сказать
опытной хозяйке. Клубни большого размера, округлые, с белой зернистой
мякотью больше пригодны для варки и приготовления пюре. Более мелкие и
длинные, с желтоватой плотной сердцевиной, лучше жарить.
Поджаренный во фритюре картофель-фри чрезвычайно популярен среди любителей
фаст-фуда. Блюдо это очень вкусное, хотя назвать полезным его можно только с
огромной натяжкой. К тому же нередко наблюдаются случаи отступления от
технологии приготовления этого лакомого и питательного продукта. К
сожалению, не всегда можно проверить качество исходного сырья или масла,
выбранного для жарки в том или ином заведении быстрого питания. Но выход
есть. Готовим дома, чтобы быть уверенными в качестве приготовленного блюда и
его максимальном соответствии правилам приготовления вкусной и здоровой
пищи!
Как приготовить картофель фри в домашних условиях? Идеальный вариант –
приготовление во фритюрнице. Но далеко не у всех есть это полезное кухонное
приспособление. Поэтому обратимся к классическому рецепту. Промытый и
очищенный картофель нарезать брусочками или соломкой и, внимание:
обязательным условием является его обсушивание с помощью полотенца. Далее
жарим маленькими порциями в большом количестве растительного масла, налитого
в глубокую посуду (обычно сковороду), постоянно перемешивая, стараясь
добиться золотистой корочки и хрустящего эффекта. Готовый продукт вынуть с
помощью шумовки, поместить на дуршлаг, чтобы избавить от лишнего жира, и
посолить.
Также советуют при приготовлении картофеля небольшими порциями вынимать его
слегка обжаренным, а затем, чтобы он не успел потемнеть, вторично прогрев
жир, снова поместить его туда и жарить уже до золотисто-коричневого цвета.
Конечно, картофель, тем более жареный, трудно назвать диетическим блюдом. И,
все-таки, если вы опасаетесь за свою фигуру, то специально для вас
существует рецепт так называемого «диетического» картофеля-фри.
Итак, несколько картофелин нарезаем соломкой, а затем обмакиваем во взбитый
белок. Всю эту красоту выкладываем на противень, предварительно смазав его
маслом. Температура в духовке не менее 200 градусов. Ждем от 25 до 40 минут.
Время ожидания зависит от толщины ломтиков. Достаем, немного солим, и,
готовое блюдо можно употреблять в пищу, не боясь навредить изяществу и
легкости своего облика.
Кроме этого есть несколько простых правил, которые стоит соблюдать, чтобы
добиться идеального вкуса и консистенции блюда, приготовленного в домашних
условиях. Масло должно быть свежим, чтобы готовый продукт не горчил и не
подгорал в процессе кулинарной обработки. А если в этом жире уже жарились
какие-то другие продукты, они обязательно придадут картофелю свой вкус и
запах, а это, согласитесь, нанесет непоправимый вред вашему произведению.
Картофель фри может служить как самостоятельным блюдом, которое можно подать
с огурцами, помидорами, рубленой зеленью или соусами, так и гарниром к мясу,
котлетам или рыбе. Главное условие – правильное отношение к приготовлению и
строгое следование рецептуре в соответствии с общепринятыми требованиями.
Статья подготовлена специально для женского
сайта "Мисс Ли"
