В арсенале каждой хозяюшки всегда должны быть различные формочки для
выпекания, но самым популярным приспособлением для выпекания больших пирогов
и приготовления запеченных блюд был и остается противень. Сегодня
многообразие товаров для кухни дает большой простор для гастрономических
фантазий, однако и затрудняет выбор утвари. Как выбрать противень?
Для того чтобы готовка была в радость и приносила удовлетворение, не
досаждала мелкими затруднениями, нужно иметь под рукой все приспособления,
проще говоря, утварь. Противень можно назвать универсальной посудой для
запекания, ведь в нем очень удобно запекать картошку, делать запеканки,
готовить рыбу, мясо, котлетки, печь пироги и печенье. Противень – вещь
просто необходимая на каждой кухне, особенно для тех хозяек, которые очень
любят готовить и делают это с удовольствием. Кстати, противень просто
незаменим в том случае, если в доме принято готовить здоровую пищу, ведь
запеченная пища гораздо полезнее жареной. Такую полезную пищу готовят с
минимальным количеством масла, тем более что современные противни обладают
защитой от пригорания, и их нужно смазывать лишь символически.
Плоские противни, те, что с минимальным бортиком, лучше всего использовать
для выпекания печенья и булочек, сушки сухариков и сухофруктов, тогда как
противни с высоким (около 2,5 см) бортиком удобны для запекания вторых
блюд, особенно многослойных, бисквитов, рулетов и пирогов.
В магазинах очень большой выбор различных противней, есть эмалированные,
жестяные и из нержавеющей стали, плоские, с бортиками, цельные и
перфорированные – такие, кстати, предпочитают настоящие профессионалы, так
как в них выпечка не пригорает, доходит до готовности в разы быстрее и
хорошо отдает излишки влаги. Среди перфорированных есть противни с
различной высотой и количеством волн: 3-11, и с шагом волны в 130, 85 и 70
мм.
Опытные хозяйки предпочитают выпекать сдобу на алюминиевых противнях с
блестящим покрытием: на них выпечка быстрее готовится и тепло распределяется
равномернее.
Многие хозяйки оценили преимущества силиконовых противней – в них выпечка
пропекается равномерно, не пригорает, края не подсыхают, и нет никаких
проблем при вытаскивании готового изделия.
Некоторым по душе придется тефлоновый противень или тефлоновый лист, который
размещают на решетке – в нем выпечка не пригорает, даже если его не
смазывать совсем. Ну а кто-то любит выпекать в стеклянных противнях,
благодаря прозрачности которых хорошо контролировать процесс запекания.
Теперь, когда мы подробно рассмотрели, как выбрать противень, можно
выслушать несколько советов для того, чтобы облегчить себе приготовление
пищи в духовке.
Чтобы противень служил дольше, и пища в нем не пригорала, нужно застилать
противень фольгой или бумагой для выпекания. Лист фольги или бумаги должен
быть больше размера дна противня, так, чтобы края выходили за ботик. Это
убережет противень от подтекания и пригорания жидкости, особенно при
выпекании пирогов со сладкой начинкой.
Для удобства можно заготовить несколько листов алюминиевой фольги и
разложить на них печенье, булочки и так далее, размещая их на противне по
очереди, по мере запекания.
Если противень не обладает антипригарными свойствами, то выпекая сдобу,
можно посыпать его смазанное растительным маслом дно манкой, толчеными
сухариками или мукой.
Если готовится второе блюдо, которое обильно источает сок или довольно
жирное, то обезопасить духовку от пригорания поможет второй противень,
размещенный под рабочим. Вест жир или сок стечет на него, а не на дно
духовки, а отмыть его с противня будет гораздо легче, чем со дна духовки.
Готовьте на здоровье на таких разных и удобных противнях! Интересных Вам
блюд и приятного аппетита!
Статья подготовлена специально для женского
сайта "Мисс Ли"
